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10道高等精致捞汁菜品,茶餐厅或酒店的厨师可能参考一
   发布时间:2019-03-01   浏览量:

材料:

1、将乳黄瓜洗净,切成小菱形块,分成两份,分别放入两个杯中。

调料:

辅料:香菜10克、姜末50克、蒜米50克、熟芝麻5克。

制作:

2捞汁口水香蹄

2、把味达美海鲜捞汁、味达美幽香米醋、辅料等调料调汁;

主料:猪蹄400克。

捞汁A(卡斯特黑啤酒100克,苹果醋20克,蜂蜜5克,鲜柠檬片3片,将所有调料混杂平匀)

调料:味达美海鲜捞汁120克、味达美清香米醋40克、六月香豆瓣酱10克、小米辣30克、白糖35克、红油100克、香油50克。

3、捞汁A跟捞汁B辨别浇入两个杯中,捞汁食用即可。

猪蹄懦软,入口即化,油而不腻,十分入味,可作餐厅主打特色菜推出。

3、将猪蹄浸入酱汁中1小时即可。

1酒香捞汁醉双蛰

3黄花菜都凉了

捞汁B(红葡萄酒100克,苹果醋30克,蜂蜜10克,鲜柠檬片5片,将所有调料混淆均匀)

2、海蜇头冲洗干净,沥干水分,片成小片,匀称分成两份,依次放在乳黄瓜上。

1、猪蹄斩件,飞水洗净,放入压力锅中,压至软糯;

黄花菜入凉菜时易出水,如直接加料拌制会导致原料外形不挺、质地不嫩、颜色变乌,以捞汁方式出品,能获得最佳口感跟卖相。

做法:

原料:海蜇头300克,乳黄瓜100克。

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